Gabriela Cabrera Castromán Un buen café en manos de especialistas El café de especialidad, que se cultiva, seca, tuesta y prepara bajo estándares artesanales, ha generado nuevas cafeterías, términos y oficios. Así, en la escena cafetera se encuentra el barista que, como dice la periodista Sabrina Cuculianksy (Argentina), «representa la vanguardia dentro del mundo del…
Seis Montes
Con Seis Montes Tostadores de Café finaliza el ciclo de etiquetas de café de especialidad tostado en nuestro país. Los tostadores locales nos han enseñado sobre los orígenes, los métodos de procesamiento, por qué tener en cuenta la altitud y las razones para considerar la fecha de cocción, entre otros. Seis Montes, que nuclea diversos…
MVD Roasters
Álvaro Planzo se interesó por el café de especialidad a fines de la década de los 90. Comenzó a formarse como barista y tostador en 2007. Algunos años después, en 2014, empezó a tostar café de especialidad bajo el nombre MVD Roasters. Luego se asoció con Ignacio Gallo y abrieron Nómade La Tostaduría, en Canelones…
Ganache Café de Especialidad
Ganache Café de Especialidad amplía nuestro ciclo de etiquetas de cafés especiales tostados en Uruguay. La cafetería, que abrió su primera tienda hace siete años en Colonia del Sacramento, vende granos de Brasil y de Colombia que selecciona y tuesta Dahianna Andino. Los rótulos de la marca han ido sumando datos a medida que el…
Mitología y parejas: segundo encuentro de Círculo Café
El segundo encuentro cultural de Círculo Café se realizó el lunes 3 de junio en che.co.ffee. En la cafetería de «los chicos checos», en Punta Carretas, la escritora Alicia Escardó y la psicóloga Roxana Gaudio presentaron la vigencia de los mitos y los vínculos de pareja, mientras los participantes degustaron cafés de Amor Perfecto, «el…
Cafetto Prado
Con Cafetto Prado continuamos el ciclo de etiquetas de cafés de especialidad tostados en Uruguay. Esta cafetería, la primera de especialidad del Prado, vende dos tipos de café: granos de Colombia que viajan regularmente, en pequeñas cantidades, desde el sur de Chile con la marca Patagonia Blend y otros provenientes de microlotes que se tuestan…
Café Belleza
Leer las etiquetas de alimentos es una tarea compleja: hay que decodificar símbolos, manejar términos e interpretar expresiones. Los rótulos requieren entrenamiento y el mundo del café de especialidad presenta, además, sus propia complejidad. En procura de entender más sobre granos y procesos, fundamentalmente al momento de elegir café para el hogar, investigamos las etiquetas…
Afrodita, Cupido y parejas de hoy
La vigencia de los mitos en los vínculos de pareja y sus transformaciones. El modo de relacionarnos está en crisis. La vida se ha acelerado, el estrés y las preocupaciones nos ocupan, corremos para cumplir objetivos y a veces perdemos de vista lo importante.Sin embargo, los celos, el abandono, el enamoramiento y la soledad son vivencias…
Café para todos los gustos en la cuarta edición de FECA Buenos Aires
Gabriela Cabrera Castromán El sábado 27 y domingo 28 de abril se realizó FECA, el Festival de Café de Buenos Aires, organizado por el gobierno de la ciudad y Exigí Buen Café (EBC). Fue la cuarta edición y, durante el fin de semana, cincuenta mil personas recorrieron los veinticinco puestos de café ubicados en la…
Verónica Leyton, de The Lab Coffee Roasters, prepara su versión de la chemex con bypass
Verónica Leyton, de The Lab Coffee Roasters, prepara su versión de la chemex con bypass Calentar agua a 80 grados. Mojar el filtro con el agua caliente para retirar el sabor a papel y precalentar la cafetera. Retirar el agua. Agregar 32 gramos de café (usar molienda medianamente fina) en un vaso y golpear el…
Círculo Café 